Dans une marmite en fonte, déposer les morceaux de viande.

Ajouter les oignons émincés, les petits oignons, les gousses d’ail, le smen, les épices, le sel et l’huile de table.

Mouiller avec l’eau et amener à ébullition à couvert.

Laisser cuire pendant au moins 2 h sur la braise ou sur feu très doux en surveillant la cuisson de la viande jusqu'à ce qu'elle

devienne fondante et le jus de cuisson sirupeux.

Avant de servir la tangia bien chaude, l’arroser de miel.

* beurre rance.